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职位详情

• 三明
• 不限
• 不限

• 星级酒店经验
• 5年以上
• 西餐
• 自主研发新菜
• 成本管控能力
• 主厨
• 粤菜
• 1000平米以上
• 中餐
• 闽菜

指挥烹饪工作确保出品质量均能来自BOSS直聘达到标准。 日常工作： 1.根据酒店各餐厅的特点BOSS直聘和要求制定各餐厅的菜 单和厨房菜谱。 2.制定各厨房的操作规程及岗位贵任制，确保厨 房工作按正常进行计划。 3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制 订原料订购计划、控制原料的进货质量。 4负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表， 经常检查原料情来自BOSS直聘况，防止变质、短缺。 5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格 和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。 6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨kanzhun师技术 力量，统筹各个工作环节。 7巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的 使用情况，制定订购计划。 8根据不同季节和重大节日，组织特色食品节 推出季节菜，增加品种，促进销售。 9听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高 食品质量。 10每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻 食品卫生和厨房卫生制度。 11,定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术 水平进行考核、评估。