杭州余白餐饮有限公司

余白日料是杭州余白餐饮有限公司旗下品牌。“余白”位于杭州市余杭区文一西路未来科技城核心区域，知名互联网公司阿里巴巴总部淘宝城三期。公司起名余白，意为余白之美，缘于对日本料理的本真追求。 余白，是一种韵味，是美的哲学。在中国传统文化里，书画中泼墨山水，点染国色，总有 “余白”交相映衬，“有”“无”间韵律灵动引入美的遐思，更是撑足了画面感；诗词中含蓄婉转，耐人回味，然“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”，不着一字，禅定之静跃然纸上。这是日本料理之魂，亦是“余白”之魂。 余白，更是一种超然、豁达的心态。日本料理家神田裕行认为“西洋料理是油画，日本料理是水墨画；西洋料理是反复地涂画，画面上没有空白的地方，但水墨画则有，而且不能在这些空白处乱涂。这是日本料理之美，亦是“余白”之美！” 余白日料，讲究味觉、食材质量、食物色彩和外观搭配的平衡。 余白日料，追求使用应季食材，力求还原食物本身的原貌和色泽。 “余白”的定位：做精致的日本料理及高端食材定制。 “余白”的本质：要跟食材面对面，不断对话，因此不能做到满，要留有余白。 “余白”的精髓：是在引出食材的原味、美味 ，所有做法都是在凸显食材本身。