所属职类:厨师

日本料理厨师长

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  • 1-3年
  • 3-5年
  • 5-10年
  • 10年以上
  • 其他
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  • 来源:广州博冠信息科技有限公司

    日本料理厨师长

    岗位职责1.负责门店餐品出品把控与人员培训,按季度推出研发产品;2.带领后厨日常稳定有序出品,把控op;3.每天执行清洁工作,保持后厨干净卫生环境和工作环境;4.能够组织安排好后厨的日常工作,制定制度.排班;岗位要求1.有丰富的日料餐饮店工作经验,能够稳定出品;2.对日式料理有一定的研究,能够根据主题内容对出品进行研发创新;3.有良好的后厨卫生习惯,能够管理.安排好后厨人员的各项工作;4.有前往日本进修过,以及获得过相关奖项者优先;5.了解二次元文化,有过一定网易游戏经历或者有二次元圈子最佳。

    所需技能: 带薪年假
  • 来源:融易邦投资(北京)有限公司

    日本料理厨师长

    职位要求1.从事西厨工作.日式料理.中西创意融合菜或类似工作经验2年以上经验2.年龄18-35岁,身体健康。3.成手。熟悉并可独立完成各类简餐意面.寿司.煎炸类料理至少一项技能4.热爱行业,吃苦耐劳,头脑灵活,有团队协作精神,服从上级领导安排。四.岗位职责1.负责协助主厨做好各类菜品的出品工作,保障出品符合产品手册的标准要求;2.熟悉各类餐品制作的流程,时刻注意卫生要求和出品质量;3.负责对餐品放各点所有设备.器具的正确使用情况进行检查与清洁;4.每天检查用料是否齐全,检查物料的实效期,保持视频的新鲜度,生熟食品分开存放;5.各类汤料.酱汁的熬制和食材的准备;6.积极参加公司的专业培训,提升自己的技能。7.负责各自区域的卫生及工作岗位的餐食制作,有较高的职业素养。

    所需技能: 厨师、日料、厨师长
  • 来源:浙江龙吟大江户餐饮管理有限公司

    日本料理厨师长

    任职要求1.有日料厨师长工作经验,并擅长刺身或煮台;2.工作认真负责,吃苦耐劳,团结同事,追求细节;3.有较强的管理及团队协作能力。岗位职责1.对门店利润负责,食材采购控制;2.对厨房菜品质量负责;3.对厨房卫生与安全负责;4.人员培养,培训;5.认可公司企业文化,统一的价值观。岗位

    所需技能: 包吃包住、带薪年假、厨师、厨师长、日韩料理厨师、食品
  • 来源:浙江龙吟大江户餐饮管理有限公司

    日本料理厨师长

    任职要求有日料厨师长工作经验,并擅长刺身或煮台;工作认真负责,吃苦耐劳,团结同事,追求细节;有较强的管理及团队协作能力。岗位职责对门店利润负责,食材采购控制;对厨房菜品质量负责;对厨房卫生与安全负责;人员培养,培训;认可公司企业文化,统一的价值观。岗位

    所需技能: 日料厨师
  • 来源:福州匠艺餐饮管理有限公司

    日本料理厨师长

    岗位职责:1.负责处理厨房的运作及行政事务;2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3.负责制订厨房的各种工作计划;4.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任;5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;7.妥善处理客人对出品的投诉;8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;任职资格:1.身体健康.精力充沛,5年以上日本料理厨师长工作经验;2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价4.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础。

    所需技能: 厨师、日本料理厨师、食品、包吃包住、包吃
  • 来源:惠州市一心亭饮食服务有限公司

    日本料理厨师长

    工作职责:1.负责处理厨房的运作及行政事务,制定各种工作计划;2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任;4.妥善处理客人对出品的投诉;5.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训;6.检查厨房所属各岗位员工的操作规范,及时解决现场发生的问题;7.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,合理地控制食品成本职位要求:1.有高档日料厨师长工作经验优先2.拥有较高的烹饪技术;3.了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价;4.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础石料理工作经验优先

    所需技能: 五险、包吃、包住、加班费、绩效奖金、全勤奖、工龄奖、月休四天
  • 来源:漳州市祺源餐饮管理有限公司

    日本料理厨师长

    任职要求:1.能够制订标准菜谱,拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价;2.年龄30岁以上,高中以上学历,5年以上日料厨师长工作经验;3.具有强烈的责任心,作风干练,善于开发新菜式;4.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础。岗位职责:1.负责处理厨房的运作及行政事务;2.执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3.负责制订厨房的各种工作计划;4.对厨房的日本料理出品.质量.和食品成本承担重要的责任;5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;6.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量和分量,合理控制食品成本;7.妥善处理客人对出品的投诉;8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;

    所需技能: 日料
  • 来源:上海石石酒店管理有限公司

    日本料理厨师长

    岗位职责,明确每个岗位的开档。收档及所管辖冰箱水斗的卫生标准。4建立菜品标准化的SOP及制作方法,包括时间,火候,统筹方法等。5建立标准的每日订货流程及收货标准,对不好的原材料的辨别,签字收货流程。三.内外场沟通:1对外场服务人员的菜品进行培训讲解。2出现客诉给出合理回复的标准语言,并能用专业知识对疑难客户进行解答。3每日开档前与外场负责人进行有效的工作沟通。4每日例行厨房员工工作安排会议。四.团队建设;1建立合理完善的厨房人员的升职培训标准,给与员工有希望的培训及督导。五.成本控制及食材选购:1根据食材SOP制定餐厅食物成本标准,监督及管理食材的切配,浪费及重复利用标准。2对食材品质及季节食材的选购给与教导及管理。3食品安全的部署和完善。要有一定的电脑能力。对上级能做到每个月一次的损耗利润之类的汇报。任职要求:1.年龄30岁以上,高中以上学历,身体健康,精力充沛,10年餐饮工作经历,两年以上大型餐饮日料厨师长工作经验;2.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。3.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价。4.有独立研发菜品的能力;5.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础知识。公司处于稳定发展阶段,目前在上海有2家门店,目前新店筹备中,新店将以新品牌新定位独立运营。

    所需技能: 餐饮、厨师长、行政总厨、日本料理厨师、包吃、绩效奖金、年终奖、包住
  • 来源:浙江龙吟大江户餐饮管理有限公司

    日本料理厨师长

    任职要求1.有日料厨师长工作经验,并擅长刺身或煮台;2.工作认真负责,吃苦耐劳,团结同事,追求细节;3.有较强的管理及团队协作能力。岗位职责1.对门店利润负责,食材采购控制;2.对厨房菜品质量负责;3.对厨房卫生与安全负责;4.人员培养,培训;5.认可公司企业文化,统一的价值观。岗位

    所需技能: 日本料理、厨师长

入门书籍

  • 料理图鉴
  • 够味儿!80道经典家常菜烹饪详解
  • 食物与厨艺

职业晋升路径

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